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精酿啤酒设备有哪些特点

发布时间:2020-10-17 16:25人气:

  你听说过精酿啤酒吗?或者说你对精酿啤酒是怎么理解的呢?近几年国内开始流行起来的精酿啤酒的概念,主要来源于美国,曾经也被称为手工啤酒、精工啤酒等,后期逐步统一称为精酿啤酒。 

  精酿啤酒的特点: 

  1、品种多样化。微型啤酒酿造设备由于具有规模小,使用方法灵活的特点,那么就注定了在品种的多样化上具有一定优势。比如酿造香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒、水果啤酒等等,不仅在口味上有多种样式,在风格上也不尽相同。相比于工业化啤酒, 精酿啤酒的典型性更加突出,满足消费者对啤酒丰富性的要求。其实,啤酒在国际上如果按种类划分有近100种,按照款式划分的话可以有近万种之多。而在国内,由于啤酒工业处于整合期,大型啤酒工业需要的是利润竞争和市场占有率,所以品种单一战略是这个阶段中国啤酒行业的无奈选择,那么就给予了多种类的 精酿啤酒以巨大的发展空间。

  品质更高。由于微型设备现场精酿、现场消费,不经过滤、不需杀菌处理、所以口味更纯正、更新鲜、营养更丰富。相对于工业化的啤酒,要经历巴氏杀菌,新出现并开始在国内大规模推广的纯生啤酒酿造技术虽然解决了热处理对风味物质的损失,但仍然需要精细过滤来提高啤酒的生物稳定性和非生物稳定性,其实对风味和营养成分仍然有影响。大多数的纯生啤酒生产企业为了包装的贴标质量,在低温灌装后会采用30℃左右的温瓶工艺,所以说工业化的纯生啤酒实际上也无法达到理想中的风味稳定性。 

  精酿啤酒的前店后厂模式则不然,因为不需要包装、运输销售,而是在发酵罐里直接打出来饮用,从而使得绝大多数营养物质和啤酒风味物质直接展现在消费者面前,让消费者品尝到只有酿酒师才能喝到的发酵罐里的原浆啤酒。随着中国经济持续的增长,人均可支配收入不断增加,对个性化产品需求也会不断提高。 精酿啤酒对于原材料的要求比较高,原料配比一般采用进口麦芽,不添加辅料、大米、淀粉等,糖化的时候注重麦芽汁质量,对酒花的选择比较广泛,添加酒花的方法和时间根据不同品种,以及酿酒师对酒的理解不同而风格各异,设备小、

  2、用量少,在这两个主要的原材料上,不同的酿酒师有不同的用法。 

  总之, 精酿啤酒的酿造工艺比较多样化,着眼于产品质量和风格。精酿啤酒生产的灵活性,酿酒师的创造力、酿造个性、品质高的品种可满足不同消费者需求。因此,其发展前景十分可观。 

  与餐饮的休闲文化不谋而合。改革开放以来中国的经济水平不断提高,人民的收入也随之增长,中国的餐饮业很是繁荣。30年过去了,中国的餐饮业也到了转型期,已经没有新的菜肴、菜系可以被商家挖掘,而且随着人们对生活品质的不断需求,健康饮食、绿色餐饮的观念日益加强,餐饮业从前的靠低价位、靠模仿或搬运新菜肴的发展模式很难在现今及未来的市场太大的作为。 

  未来在中国城市中,餐饮业消费人群是70、80、90后新生代群体,他们大都受过高等教育,接受新鲜事物能力强,注重用餐环境、文化氛围、这些都和 精酿啤酒的发展方向不谋而合。 

  绿色、休闲、健康正是 精酿啤酒文化所倡导的理念,微型啤酒酿造设备的小型化、微型化使得他更容易适应和接近餐饮行业。投资小,利润高,回报快等优势是普通菜肴及其他酒水饮料所不能比拟的。所以 

  精酿啤酒可以帮助餐饮业树立品牌,相对于千篇一律的瓶装工业啤酒,精酿啤酒独树一帜。

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