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想做精酿啤酒屋,教你如何选购设备

发布时间:2021-06-11 09:42人气:

  精酿鲜啤酒在国内是最近两三年开始兴起的新兴产物。六年前几乎为零,三年前大约有二三百人,现在越来越多的人加入到精酿鲜啤行业中。最初的精酿啤酒爱好者,大都有海外生活背景。随着人们的消费意识和消费水平的提升,更多的人开始关注参与精酿啤酒。

  精酿啤酒国内现在还处于萌芽阶段,有的专注于个人爱好,喜欢家酿,有的专注于赚钱经营,喜欢商酿。不管是个人爱好,还是经营。精酿啤酒质量的好坏主要取决于设备、原料和酿酒技术。选择合适可靠的精酿啤酒设备是酿造优质啤酒的前提。每个人对设备的个人偏好不一样,对设备的一些要求也不一样。国内有很多家生产商,有的是专业制造;有的不是专业生产,我感觉还是选择专业生产啤酒设备的厂家比较好。选厂家还是要看厂家实力、信誉和产品性价比。

  厂家实力主要体现在:设计能力、生产能力和服务水平。如果你不懂酿酒技术,最好还是找一个服务比较好的专业的啤酒设备生产商。你不仅仅是需要好的设备,你更需要厂家的技术指导和扶持。设备安装后,服务好的厂家关于怎么酿造啤酒会尽心尽力的教你,后续需要什么服务,也能帮助你。如果你懂得酿酒,了解设备,那就找个靠谱的企业,能满足你个性化需求就可以了。自己都可以安装,也不用他们教酿酒。

  买设备的经验:不要被低价迷惑,但也不是价格越高质量越好。啤酒设备的基本原理是一样的,只是在某些功能上具体配置有所不同,有的设备设计合理,自动化程度高,做起啤酒省时省力,酒品质量稳定。而有些设备

  为了降低成本,偷工减料,酿酒的时候操作过程繁琐,浪费人力物力,酒品质量很难有保证。设备主要看的是材质、做工和功能完备程度。另外看个人购买承受力,有钱可以考虑高配置,毕竟较高配置在操作过程中会省时省力,另外酒品质量更容易把控。其中,内胆必须用304不锈钢,内胆用201的绝对不行的,半年就会有问题。

  如果你不懂酿造,还是选择简单实用的和服务好的厂家比较好。设备选择适合自己的,看性价比,找重质量守信誉的厂家。在保证质量的前提下,性价比是第一位的,即同等价格看配置,同等配置看价格,同等配置、价格看生产工艺。设备有质量问题,白送都不要。但是,高价位并不代表高品质,多考察,多比较还是比较稳妥的。

  这里我总结了一些选择啤酒设备时应该关注的点:

  1. 设备内部外部:

  全部是304 或以上的,抛光到0.4 um以内的,质量最好;设备内部是304 或以上的,抛光到0.4 um以内的,外皮是400或200系列材料不锈钢的,质量较好;设备内部是304或以上的,不抛光内部的罐体,管件、外皮是400或200系列材料不锈钢的,质量一般;设备是304以下,抛光/不抛光内部的罐体,管件、内胆外皮是400或200系列材料不锈钢的,质量最差。

  2. 阀门管件

  一般是食品级(SUS304);如果是201 的,价格最多差7倍。

  3. 保温材料

  发酵罐一般的规定材料是聚氨酯(polyurethane),最低的厚度是80MM,能保证罐体外的3倍温差。价格从2万/吨不等。当然也有岩棉(20-55元/立方),珍珠岩颗粒(像家用蜂窝煤炉常用)(4元/袋)。不同的保温材料,会影响罐体保温时间,管内液体的品质,和电力消耗。4. 焊接工艺

  最好的焊接:激光双面同时焊接(目前世界上没有对食品设备做的,只有医用设备)人工氩弧焊双面同时焊接,目前的厂家大都有能力能达到。人工氩弧焊单面焊接,节约人工50%。电焊,焊缝粗糙。现在我们可以得出结论了:低价成本= 低质材料+低质加工现在确实在市场上叫卖的,不少是这种层次货。降低成本是每个工厂的要求,也是购买者的要求。但如果太低了,你可能因为贪便宜,掉进价格陷阱坑内。5.电加热和蒸汽加热的优缺点。

  这个主要看糖化锅和经济性方面去考虑。一般而言,100到1000升每批次糖化是可以选择电加热的,这种情况下,电加热的效率还是能保证升温速率的。而相反100-1000升的去选锅炉的话,成本会比单独加一个电加热器的成本要高。但如果是2000升以上每批次,那么电加热器的成本不一定会比锅炉的成本低,并且加热效率已经不能满足工艺需求了。这种情况只能选择锅炉加热或是饱和蒸汽加热。

  6.大啤酒厂都有三锅两槽,而我们的啤酒酿造设备是单体糖化

  因为工业化啤酒的生产和精酿还是有区别的,工业化会用到辅料,所以一定要多一个糊化锅。我们精酿不会添加大米这样的辅料,所以不需要糊化锅,我们的糖化罐分上下两层,下层糖化、煮沸、漩沉,上层过滤,操作方便,设备占地面积小,大部分的pub处在闹市,空间有限,为客户节省空间。

  7.过滤槽需要有加热功能的吗?

  这个在我看来是不需要的。在过滤过程中只需要把保温做好,保证在过滤过程中,温度不会下降太多而使糟层板变紧就可以了。8.设备都需要三相电吗?

  500升糖化及以上的糖化罐需要三相电,没有三相电的地方也可以用300升的糖化设备。发酵罐不需要用三相电。9.酿造设备哪些是易损件?易损件主要指密封件

  10.糖化的时候,加热和搅拌要做连动吗?

  这个要根据工艺而定。一般做升温的话是要开搅拌,这样升温会比较迅速和均匀。

  最后,希望有更多的人参与到精酿啤酒行业中来,毕竟前景比较广阔。同时也祝愿大家买到质量有保证,价格合适的精酿啤酒设备,酿造出好的啤酒,共同推动中国自酿啤酒文化。

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