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啤酒世界里的一门艺术——精酿

发布时间:2022-06-18人气:67

很多人第一次接解精酿啤酒的时候,都会经历这样的过程:先尝完前两口,然后会怀疑自己的舌头,心想:“这是啤酒吗?”;再细细品一下,会开始怀疑人生、怀疑世界,最后发出一声呐喊:“我以前喝的都是假酒吧?”

我想说,这就是精酿啤酒的艺术!

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精酿啤酒的口味丰富、新颖、大胆,这些啤酒具有强大的创造力,包含着酿酒人天马行空的想象力和专业巧妙的酿造技术。而工业啤酒追求大批量生产,因此缩短了酿造时间、压低了原料成本,其特点就没有风格、寡淡无味、缺乏香气。精酿啤酒坚持传统的酿造工艺、优质天然的原料,所以酿造出来的成品有着层次馥郁的香气和复杂变幻的口感。

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精酿啤酒坚持传统的酿造工艺、优质天然的原料,所以酿造出来的成品有着层次馥郁的香气和复杂变幻的口感。

精酿啤酒的按发酵方式

从发酵工艺上来说,大部分工业啤酒属于下层发酵啤酒,也就是Lager/拉格啤酒。还有一种主流的发酵工艺:上层发酵,酿出来的啤酒叫Ale/艾尔啤酒,是绝大部分精酿啤酒的发酵工艺。

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从工艺角度来说,工业啤酒就像批量印刷的四格漫画,而精酿啤酒则像独一无二的《蒙娜丽莎的微笑》。

精酿啤酒颠覆了传统,在酿酒师的艺术之手中,将我们的味觉从乏味的、工业化的啤酒产品中拯救了出来。

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精酿啤酒的出现,至少是因为人们的两种需求:一是对艺术级工艺之下的丰富口感的需求,二是在乏味的工业社会中对啤酒文化的需求。 

这几年,精酿啤酒越来越流行,尽管精酿啤酒依然不是一个成熟的概念,没有一个明确的定义。

这恰恰是一种最好的状态——精酿啤酒有着无限的可能。

在之前的许多年里,啤酒的未来掌握在大型酿酒厂的手里。而精酿啤酒的出现,改变了这一局面。这些精酿啤酒新颖另类,五花八门,却有着共同的追求:工艺讲究,品质上乘,独立酿造。

现如今,跨国的大型啤酒厂也像精酿啤酒低头,开始学习酿精酿啤酒了,啤酒行业的玩法开始由精酿啤酒来制定了。这就是精酿啤酒,一场伟大的胜利!

 


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