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小麦芽在酿造中的应用方式

发布时间:2020-09-17 15:10人气:

  经过南阳京德啤酒设备公司研发师的各种测试证明,以小麦芽为主要原料酿制啤酒,一般要求小麦芽用量至少占到总原料的50%,这类啤酒称为小麦啤酒或白啤酒,如德国的柏林白啤酒。当前,国内新修订的《啤酒》标准草案中规定:小麦芽用量在40%以上酿制成的啤酒,可称为小麦啤酒。

  以小麦芽为辅助原料酿制啤酒,这类啤酒的小麦芽用量一般为10%-40%之间,国外典型的有采用20%左右小麦芽酿制的上面发酵啤酒,即下莱茵的老啤酒(Altbier)和科隆范围内的克尔施啤酒(Kolsch)。作为一种改良剂在以大麦芽为主的啤酒酿造中掺入,以提高啤酒的醇厚性和泡持性。

  小麦的价格相对比较便宜,所以国内大多数精酿啤酒设备厂家都是以小麦为原料来制作精酿啤酒。

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